Bonbon épinard et homard
Croustillant façon tarte flambée
Cromesquis de poule
Croque-monsieur de Grison

Tourbillon de foie gras, légumes anciens et poire
Petit bol garni d’un flan de coquillages et salsifis, émincé de couteau de plongée, sauce caviar osciètre.
Petit chou farci de Saint-Jacques à la truffe et son bouillon clair

Quenelles de sandre aux écrevisses, sauce champagne et ragoût d’épeautre.
Tranche de turbot braisée et piquée de bœuf séché, raviole de cèpes, salicorne
Pâté de chevreuil chaud façon pommes Anna, betteraves et échalotes confites

Ravioles de vieux Comté aux morilles et écume de vin jaune

Petit gâteau framboise et vanille