2020 arrive et le restaurant Le 7ème continent vous propose une soirée réveillon à la hauteur de vos attentes. Le chef Laurent Haller et sa brigade vous ont concocté un menu de réveillon du Nouvel An 2020 plein de promesses, pour fêter comme il se doit le passage à la nouvelle année ! Découvrez un menu gastronomique à 170 euros, boissons comprises.

L’arbre des saveurs

Pastille de pommes de terre croustillante
Anguille fumée en air de choux rouges
Bonbon tarte flambée
Cake au tourteau
Cracker aux graines

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L’amuse-bouche

Salade de homard bleu, avocat et écume de champagne
Champagne Brut 1er cru
Maison Pierre Gimonnet et Fils
Cuis, Champagne-Ardenne

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Les entrées

Damier de langoustines du casier, légumes racines et vinaigrette aux fruits de la passion
Riesling grand cru Pfingstberg 2014
Domaine Valentin Zusslin
Orschwihr, Alsace

Demi-cèpe grillé, salpicon de poulpe et croûton d’or
Viré-Clessé Clos du Chapitre 2018
Domaine Raphaël Sallet
Uchizy, Saône-et-Loire

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Le poisson

Compression de lotte et son bouillon de citronnelle
Liqueur de grog
Maison Turin
Limoges, Haute-Vienne

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Les viandes

Rouleau de poularde comme un haggis, ragoût de blé fumé et panais
Palette 2013
Château Simone
Meyreuil. Bouches-du-Rhône

Grosse pastille de butternut garnie de foie gras, lièvre royal et truffe
La Clape, cuvée La Falaise 2017
Château de la Négly
Fleury d’Aude, Languedoc-Roussillon

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Les desserts

Mousse chaude au chocolat et sa coque meringuée aux épices et noisettes

L’orange feuille du Portugal, givrée, en tourbillon plat et sa moscovite au parfum de Chartreuse

Le menu 170 €

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