Du 21 au 24 février 2017 inclus, midi et soir, découvrez la semaine de la truffe au restaurant Le 7ème Continent à Rixheim en Alsace. Pendant une semaine vous pourrez donc vous initier à la truffe, à son odeur, à sa couleur, à sa texture et à sa saveur si particulière.

La truffe du Périgord

Cette semaine de la truffe vise à déguster les plats éphémères proposés du 21 au 24 février au menu du restaurant Le 7ème Continent du chef Laurent Haller, autour d’une semaine spéciale, la semaine de la truffe. Cette semaine atypique permettra de découvrir ce produit ultra luxueux de manière décomplexée, grâce à l’utilisation de produits simples et au détournement de recettes du quotidien.

Le menu

Le chef Laurent Haller a donc imaginé 3 recettes éphémères associant la truffe noire du Périgord pour un menu à 90€, apéritif, 2 verres de vin, eau & café compris.

Absolue d’oignons comme une gratinée à la truffe et pastilles de foie gras.

Très grosse truffe et volaille en trompe l’œil, purée de pommes de terre truffée.

Soufflé chaud chocolat blanc et truffe.