Dates limites de commande
> Pour les fêtes de Noël, le mardi 22 décembre, à venir chercher le jeudi 24 décembre de 9h à 12h
> Pour les fêtes du Nouvel An, le mardi 29 décembre à venir chercher le jeudi 31 décembre de 9h à 12h
> Commandez par téléphone au 03 89 64 24 85 ou en clic & collect sur ce lien
Le foie gras
Foie gras de canard cuit au naturel
170 € le kilo, vendu par 100 grammes
Pâté en croûte de volaille et foie gras truffé
160 € le kilo, vendu par 100 grammes
Palet de foie gras de canard, artichaut et anguille fumée
12 € la part individuelle
Les poissons crus et fumés
Saumon fumé maison
90 € le kilo
Saumon mariné aux herbes
90 € le kilo
Dos de bar mariné aux algues
110 € le kilo
Filet de merlu fumé aux épices de raz-el-hanout
80 € le kilo
Assiette découverte de 3 poissons
Accompagnée d’une salade de pommes de terre et de pickles de légumes
15 € par personne
Les tourtes
Pour 4 à 6 personnes
Tourte Saint-Jacques à la dieppoise
18 €
Coulibiac de sandre et écrevisses
18 €
Pâté chaud de veau et riz aux cèpes
18 €
Les fleischnaka gastronomiques
Homard, sauce américaine, tombée de poireaux et fenouil
20 €
Pigeon, champignons et sarrasin, bouillon aromatique
20 €
Classique bœuf, foie gras et truffe, salade hivernale truffée
22 €
Escargot servi dans une soupe d’ail et persil
20 €
Les grosses pièces servies dans de la porcelaine
Pilaf de la mer, homard, Saint-Jacques, lotte et langoustine
Pour 4 personnes, 25 € par personne
Chou vert farci de poularde de Bresse
Pour 4 personnes, 25 € par personne
Filet de bœuf en croûte (mini 2 personnes)
Pour 2 personnes minimum, 22 € par personne
Carré de veau en croûte de foin du mois de juin, farine de sarrasin, sauce aux morilles, gratin de pommes de terre au Comté
Pour 2 personnes minimum, 20 € par personne
Ramequin de purée de pommes de truffe
10 € par personne
Les bûches
Bûche à la noisette, au chocolat et au caramel onctueux
5 € la portion
Bûche à la vanille, aux mûres et aux marrons sur un pain de Gênes
5 € la portion
Menu de Noël
Entrée, plat et dessert
58 € par personne
Entrée, poisson, plat et dessert
68 € par personne
Entrées
Palet de foie gras, chou-fleur café
Tartelette dôme, champignons bruns et noix de Saint-Jacques
Poissons
Fleischnaka de homard, sauce américaine, tombée de poireaux et fenouil
Viandes
Bavette de Wagyu gratinée aux graines, carottes de couleurs
Poularde en cage de macaroni, au céleri boule, sauce suprême
Desserts
Boule de Noël scintillante, chocolat framboise.
Menu du réveillon de l’An
88 € par personne
Foie gras de canard en brioche, chutney de poire et céleri
Noix de Saint-Jacques cuite dans sa coquille en croûte, fondue de poireaux au caviar français
Saint-Pierre cuit en compression, artichauts grillés au big green, langue de coques, jus beurré à la verveine
Cuisse de chapon farcie et cuite 6 heures, purée de pommes de terre truffée
Tartelette yuzu et nuage coco
La cave à vin
Blanc
Champagne Cuis 1er Cru
Domaine Pierre Gimonnet & Fils
70 €
Riesling Herrenreben 2018
Domaine Schoenheitz
26 €
Viré-Clessé 2018
Domaine de la Cadole du Chapitre
25 €
Bourgogne Côte d’Or vielles vignes 2018
Domaine Rémi Jobard
48 €
Chablis grand cru Les Preuses 2016
Domaine Dampt Frères
58 €
Sancerre 2018
Domaine Vincent Pinard
28 €
Rouge
Bordeaux La Pelouse 2012
Château Cambon
35 €
Saint-Julien 2015
Château Le Petit Caillou
48 €
Saint-Joseph 2018
Domaine François Grenier
32 €
Crozes-Hermitage Les Machonnieres 2016
Domaine des Entrefaux – Charles et François Tardy
41 €
Pack de survie anti-covid
135 € le panier pour 4 personnes
Caviar français 50 g
Foie gras en verrine 150 g
Saumon mariné maison 100 g
Merlu fumé
Verrine de fleischnaka d’escargots
Houmous de truffe
Brioche maison
Champagne Veuve Pelletier 75cl
Bons cadeaux
Uniquement utilisables du mardi au jeudi
La formule participative
Du montant de votre choix, vous participez librement au plaisir de vos invités.
Le menu découverte à 250 € pour 2 personnes
Le chef Laurent Haller compose le menu en 4 services.
Avec les apéritifs, l’eau minérale, l’accord mets et vins et les boissons chaudes.
La carte blanche à 300 € pour 2 personnes
Le chef Laurent Haller compose, selon son inspiration, un menu en 7 services.
Avec les apéritifs, l’eau minérale, l’accord mets et vins et les boissons chaudes.
