Dates limites de commande

> Pour les fêtes de Noël, le mardi 22 décembre, à venir chercher le jeudi 24 décembre de 9h à 12h

> Pour les fêtes du Nouvel An, le mardi 29 décembre à venir chercher le jeudi 31 décembre de 9h à 12h

> Commandez par téléphone au 03 89 64 24 85 ou en clic & collect sur ce lien

 

Le foie gras

 

Foie gras de canard cuit au naturel

170 € le kilo, vendu par 100 grammes

 

Pâté en croûte de volaille et foie gras truffé
160 € le kilo, vendu par 100 grammes

 

Palet de foie gras de canard, artichaut et anguille fumée
12 € la part individuelle

 

Les poissons crus et fumés

 

Saumon fumé maison

90 € le kilo

 

Saumon mariné aux herbes
90 € le kilo

 

Dos de bar mariné aux algues
110 € le kilo

 

Filet de merlu fumé aux épices de raz-el-hanout
80 € le kilo

 

Assiette découverte de 3 poissons
Accompagnée d’une salade de pommes de terre et de pickles de légumes
15 € par personne

 

 

Les tourtes

Pour 4 à 6 personnes

 

Tourte Saint-Jacques à la dieppoise
18 €

Coulibiac de sandre et écrevisses
18 €

Pâté chaud de veau et riz aux cèpes
18 €

 

Les fleischnaka gastronomiques

 

Homard, sauce américaine, tombée de poireaux et fenouil
20 €

 

Pigeon, champignons et sarrasin, bouillon aromatique
20 €

 

Classique bœuf, foie gras et truffe, salade hivernale truffée
22 €

 

Escargot servi dans une soupe d’ail et persil
20 €

 

Les grosses pièces servies dans de la porcelaine

 

Pilaf de la mer, homard, Saint-Jacques, lotte et langoustine

Pour 4 personnes, 25 € par personne

 

Chou vert farci de poularde de Bresse
Pour 4 personnes, 25 € par personne

 

Filet de bœuf en croûte (mini 2 personnes)
Pour 2 personnes minimum, 22 € par personne

 

Carré de veau en croûte de foin du mois de juin, farine de sarrasin, sauce aux morilles, gratin de pommes de terre au Comté
Pour 2 personnes minimum, 20 € par personne

 

Ramequin de purée de pommes de truffe
10 € par personne

 

Les bûches

 

Bûche à la noisette, au chocolat et au caramel onctueux

5 € la portion

 

Bûche à la vanille, aux mûres et aux marrons sur un pain de Gênes
5 € la portion

 

Menu de Noël

Entrée, plat et dessert

58 € par personne

Entrée, poisson, plat et dessert
68 € par personne

 

Entrées

Palet de foie gras, chou-fleur café

Tartelette dôme, champignons bruns et noix de Saint-Jacques

 

Poissons

Fleischnaka de homard, sauce américaine, tombée de poireaux et fenouil

 

Viandes

Bavette de Wagyu gratinée aux graines, carottes de couleurs

Poularde en cage de macaroni, au céleri boule, sauce suprême

 

Desserts

Boule de Noël scintillante, chocolat framboise.

 

Menu du réveillon de l’An

88 € par personne

 

Foie gras de canard en brioche, chutney de poire et céleri
Noix de Saint-Jacques cuite dans sa coquille en croûte, fondue de poireaux au caviar français

 

Saint-Pierre cuit en compression, artichauts grillés au big green, langue de coques, jus beurré à la verveine

Cuisse de chapon farcie et cuite 6 heures, purée de pommes de terre truffée

Tartelette yuzu et nuage coco

 

La cave à vin

 

Blanc

Champagne Cuis 1er Cru
Domaine Pierre Gimonnet & Fils
70 €

Riesling Herrenreben 2018
Domaine Schoenheitz
26 €

Viré-Clessé 2018
Domaine de la Cadole du Chapitre
25 €

Bourgogne Côte d’Or vielles vignes 2018
Domaine Rémi Jobard
48 €

Chablis grand cru Les Preuses 2016
Domaine Dampt Frères
58 €

Sancerre 2018
Domaine Vincent Pinard
28 €

 

Rouge

Bordeaux La Pelouse 2012
Château Cambon
35 €

Saint-Julien 2015
Château Le Petit Caillou
48 €

Saint-Joseph 2018
Domaine François Grenier
32 €

Crozes-Hermitage Les Machonnieres 2016
Domaine des Entrefaux – Charles et François Tardy
41 €

 

Pack de survie anti-covid

135 € le panier pour 4 personnes

 

Caviar français 50 g

Foie gras en verrine 150 g

Saumon mariné maison 100 g

Merlu fumé

Verrine de fleischnaka d’escargots

Houmous de truffe

Brioche maison

Champagne Veuve Pelletier 75cl

 

 

 

Bons cadeaux

Uniquement utilisables du mardi au jeudi

 

La formule participative

Du montant de votre choix, vous participez librement au plaisir de vos invités.

 

Le menu découverte à 250 € pour 2 personnes

Le chef Laurent Haller compose le menu en 4 services.
Avec les apéritifs, l’eau minérale, l’accord mets et vins et les boissons chaudes.

 

La carte blanche à 300 € pour 2 personnes

Le chef Laurent Haller compose, selon son inspiration, un menu en 7 services.
Avec les apéritifs, l’eau minérale, l’accord mets et vins et les boissons chaudes.