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Menu de la Saint-Valentin
  • Le foie gras / le daïkon / la poire

    Mille-feuille de foie gras, poire à l’étuvée et bergamote, rouelle de daïkon, tartine de foie gras, poire et daïkon.

  • Le homard / la pomme de terre / le caviar

    Médaillon de homard posé sur un croustillant de pommes de terre, caviar osciètre.

  • Les coquillages / les fruits de la passion / les épinards

    Sphère d’épinards garnie d’un ragoût de coquillages, beurre passion.

  • La sole / la truffe / le salsifi

    Filet de sole cuit à basse température, jus brun à la truffe, salsifis grillés.

  • Les queues de bœuf / la courge / la moelle

    Effiloché de queues de bœuf, soupe de courge et gnocchis de courge, cubes de moelle.

  • Le veau / la betterave / la sauce diable

    Tranche de veau épaisse, croissants de betterave laqués à la diable.

  • Le chocolat / la framboise / le poivre

    En trois temps :
    Petit gâteau framboise chocolat ;
    Écume chaude de chocolat, sorbet framboise au poivre ;
    Bavaroise poivre, insert framboise, pastille de chocolat.

220 € par personne boissons comprises Champagne, 3 verres de vin, eau et café. Menu unique servi le vendredi 14 et le samedi 15 février au dîner
Informations
  • Le restaurant vous invite à déguster le travail du chef et de sa brigade du mardi midi au jeudi midi et du vendredi midi au samedi soir.
  • Nous nous adaptons sur simple demande aux régimes végétariens et aux allergies, pour lesquelles il vous revient bien entendu de nous prévenir dès votre arrivée ou votre réservation.
  • Le port de la veste et de la cravate ne sont pas requis mais nous demandons à nos clients de porter une tenue correcte.
  • Tout au long de l’année, nos menus changent régulièrement de composition. Demandez-nous si ce menu est toujours valable quelques jours avant votre repas.
  • Le restaurant n'accepte pas les paiements en ticket restaurant, chèque déjeuner ou chèque vacances.