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L’oignon de Roscoff / Le foie gras de canard / le pamplemousse
Cœur de foie gras de canard, mousse d’oignons, pommade de pamplemousse, salade d’oignons crus et cuits, petite soupe à boire.
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La truffe / le céleri boule / l’anguille fumée
Superposition de céleri de truffe et anguille montés comme une lasagne, lamelles de champignons.
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La romaine / la Saint-Jacques / le caviar
Feuille de romaine farcie d’une mousse de Saint-Jacques, jus de barbe et caviar.
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L’endive / Le cabillaud / la noix
Escalopine de cabillaud skrei en habit d’endives, endives cuites sur la braise, sauce semi-coagulée aux noix.
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Le veau de lait / Le homard / les macaronis
Timbale de veau de l'élevage du Petit Bonheur à Rixheim et macaronis, médaillon de homard grillé, sauce blanquette.
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Le topinambour / Le bleu de Gex / les graines de courge
Tome de bleu de Gex posée dans une soupe de topinambours, salade de topinambours, graines de courge soufflées.
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Le chocolat / les fruits de la passion / le grué de cacao
Tartelette aux fruits de la passion, bavaroise chocolat au lait et tuile au grué de cacao, sorbet au grué de cacao et moscovite passion.
- Le restaurant vous invite à déguster le travail du chef et de sa brigade du mardi midi au samedi soir.
- Certains plats peuvent être déclinés en version carte au tarif de 29 € l'entrée, 45 € le plat et 17 € le dessert. Votre serveur est à votre disposition pour vous renseigner.
- Nous nous adaptons sur simple demande aux régimes végétariens et aux allergies, pour lesquelles il vous revient bien entendu de nous prévenir dès votre arrivée ou votre réservation.
- Le port de la veste et de la cravate ne sont pas requis mais nous demandons à nos clients de porter une tenue correcte.
- Tout au long de l’année, nos menus changent régulièrement de composition. Demandez-nous si ce menu est toujours valable quelques jours avant votre repas.
- Le restaurant n'accepte pas les paiements en ticket restaurant, chèque déjeuner ou chèque vacances.
