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Menu de la fête des mères
  • Le foie gras de canard / l’asperge blanche / huile de cameline

    Mille-feuille de foie gras de canard et mousse d’asperge, grosse asperge cuite sur la braise, et farcie de sa chair et jambon à l’os à l’huile de cameline de la ferme Sutter à Petit-Landau.

  • Le sandre / l’épinard frais / l’œuf

    Roll de mousse de sandre, tombée d’épinards, œuf et le caviar façon mimosa.

  • La morille / le comté / le vin jaune

    Gros tortellini garni de comté, poêlée de morilles, espuma de maïs et vin jaune.

  • L'omble chevalier / l’artichaut / le pollen d'abeille

    Omble chevalier cuit dans la cire d'abeille, demi-fond d’artichaut en fine croûte, façon pissaladière.

  • La caille des Vosges / le melon / les mousserons

    Caille des Vosges farcie, les cuisses rôties au thym, fines tranches de melon cuites en rolls et mousserons pickles.

  • La cerise / le chocolat / l’aspérule de nos forêts

    Feuille à feuille de biscuit chocolat et mousse d’aspérule, sorbet et cerises confites.

90 € par personne
Informations
  • Le restaurant vous invite à déguster le travail du chef et de sa bridage du mardi midi au samedi soir.
  • Certains plats peuvent être déclinés en version carte au tarif de 29 € l'entrée, 45 € le plat et 17 € le dessert. Votre serveur est à votre disposition pour vous renseigner.
  • Nous nous adaptons sur simple demande aux régimes végétariens et aux allergies, pour lesquelles il vous revient bien entendu de nous prévenir dès votre arrivée ou votre réservation.
  • Le port de la veste et de la cravate ne sont pas requis mais nous demandons à nos clients de porter une tenue correcte.
  • Tout au long de l’année, nos menus changent régulièrement de composition. Demandez-nous si ce menu est toujours valable quelques jours avant votre repas.
  • Le restaurant n'accepte pas les paiements en ticket restaurant, chèque déjeuner ou chèque vacances.
  • Nous vous accueillons dans le strict respect des mesures sanitaires et de distanciation des tables.