Le foie gras de canard / rhubarbe / navet
Escalope de foie gras de canard poêlée, marmelade de rhubarbe, variation de navets, bouillon clair de canard.
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Poissons d’eau douce / petit pois / caviar
Triangle de gâteau d’anguille, mousse de brochet et de petits pois, caviar et feuille à feuille de truite marinée au sarrasin.
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