Le foie gras de canard, le chou-fleur et le café
En texture de feuille à feuille, chou-fleur cru et cuit, gel café, petits barbajuans garnis
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L’escargot, le champignon brun et le persil
Tartelette aux saveurs de la forêt, duxelles d’escargots, effiloché de champignons bruns, cromesquis d’escargots
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