Le Fromage

Affiné à Colmar par Jacky Quesnot, fromager depuis 1982 15

 

Les Desserts

Le pamplemousse – en feuilles à feuilles croustillantes
Sur un biscuit pistache, mousse de pommes Granny Smith, coeur pamplemousse et bouillon de pamplemousse aux aromates et à l’huile d’olive 15

Le coing en carré – comme une tatin
Sur un sablé au sarrasin, sorbet et coing confit à la rose 15